Cortesia: Dra. Mirella Wollants. medico nutriologa
Dra. Mirella S. de Wollants
Clìnica Wollants
Fb : Clinica Wollants
@DraDietas
Revisando el tema de la inocuidad alimentaria para dar una consultorìa sobre la misma, me llama la atención que en la información nacional relativa a dicho tema no se mencione la importancia de lavar los huevos de gallina antes de consumirlos o guardarlos en la refrigeradora. Incluso cuando comento este detalle tan simple de higiene casera alimentaria me doy cuenta que mis conocidas (conocidas, pues los conocidos no se meten mucho en la cocina) se sorprenden cuando les explico que al regresar del supermercado yo misma saco todos los huevos del cartòn en que vienen, los mojo bajo el chorro del lavadero en la cocina y los restrego suavemente con la esponja untada de detergente, sacàndole los restos de polvo y excremento que traen adheridos.
Cuando iniciè a poner en pràctica esta medida de sanitización se me quebraban algunos huevos, sin embargo con la repetición del acto adquirí destreza. Y esto de lavar los huevos no es invento mìo. Lo aprendì en una capacitaciòn que estaban dando hace veinte años en un lugar de la Florida a personas infectadas con el VIH como parte de las pràcticas que debìan realizar para evitar la infestaciòn con salmonella.
Y este es el punto de llegada de la recomendación de este escrito: La salmonella. La salmonella que causa salmonellosis y la que causa la fiebre tifoidea. Dos enfermedades serias que agotan el cuerpo humano y le generan importantes desembolsos monetarios cuando entran a su estructura.
Cuando la gallina està infestada con la salmonella, tambièn lo estàn sus heces que muchas veces quedan pegadas a los huevos que ella produce. Es comùn que los huevos que nos venden en los mercados y aùn en los supermercados vengan con restos y entre estos, restos fecales de las gallinas. Las mujeres lo sabemos. Asì es que no podemos atenernos a las decisiones del azar y debemos prevenir lavando con agua y jabòn los huevos de gallina que llevamos a nuestras casas, posteriormente secarlos con una toalla de cocina y al estar secos, colocarlos en las puertas de nuestras refrigeradoras para alargar su tiempo de vida útil. Esto es prevenciòn.
¡Hasta la pròxima!!!
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